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如果不慎删除了iPhone上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份，可以使用此方法来恢复删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的设置>点击通用>选择还原>选择从iCloud备份恢复，在此之后，选择最近的备份时间并等待恢复过程完成，这会导致设备上的现有数据被备份覆盖，所以在进行此操作之前最好先备份重要数据。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对iPhone进行了备份，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并连接设备，选择设备后点击“恢复备份”按钮，选择最近的备份时间并等待恢复过程完成，同样需要注意，这也会覆盖当前手机上的数据。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用易我手机数据恢复软件等第三方工具来尝试找回删除的短信，这些软件通常需要在电脑上进行操作，并且存在一定的风险，所以在使用之前请确保了解相关风险并谨慎操作。
4、直接与发送者沟通：
如果无法恢复短信，还可以尝试与发送者沟通，看是否有保留对话的记录或重新发送信息。
无论使用哪种方法，都存在一定的风险和不保证可以完全恢复所有删除的短信，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份iPhone上的重要数据，如果以上方法均无法恢复删除的短信或对操作存在疑虑，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务获取帮助。